Etikett: Recept

Kvass på frukt och bär är hur fräscht och läskande som helst. Det här är den perfekta sommardrycken och ett lagom pyssel varma semesterdagar.

 

Jag tabbade mig lite och lade i limen i skivor, men det vita ger bitter smak redan efter några timmar, så mycket bättre att bara använda cest och saft.

 

Ursprungligen kommer kvassen från Östeuropa och Baltikum och görs på mörkt bröd eller säd som fermenteras i bestämd temperatur tills kolhydraterna omvandlats till kolsyra och i viss mån etanol. Det blir en dryck som påminner om svagdricka.

Kvass med frukt blir en helt annan sak och kan varieras i det oändliga med olika smaksättningar. Mjölksyrebakterier på ytan av frukten, bären och i honungen sätter i gång  jäsningsprocessen och sötman i honungen och frukten blir till bubblande kolsyra. En mycket fräsch och sommarlätt dricka. Det här receptet baserar sig på persikor, vilket är perfekt om man odlar egna för alla mognar ju på en gång och det är roligt att använda dem på olika sätt. Givetvis går det att använda köpefrukt och bär. Bäst då ekologiska eftersom bekämpningrester kan störa fermenteringen. Denna kvassen som jag gjorde på egen frukt började puttla och jäsa efter bara några timmar, medan nästa sats som jag satte på ej ekologisk frukt inte visade minsta tecken på jäsning ens efter två dygn. Fick tillsätta extra honung för att få igång processen.

 

Fortsätt läsa

Förra året satte jag tjugo ärter av en lokal kulturarvssort, Prickärt från Väckelsång och det är ju inte svårt att förstå hur den fått sitt namn. Det var också ett år med gnagarinvasion och de gav sig till och med på ärterna på buskarna, gnagde hål på de torkande baljorna och tömde många helt, så antagligen hade skörden blivit dubbelt större om jag fått ha dem i fred.

Ärter är ju en billig råvara i butik, men det är ändå kul att prova andra sorter och bevara vad som finns kvar av lokalt gematerial. Det är helt enkelt tillfredsställande att se maten växa och veta var den kommer ifrån.

Nästa steg är att använda det man med kärlek och möda producerat.

Fortsätt läsa

Egen druvjos

Det är bara en staketdruva, säger jag ofta lite ursäktande och oförskyllt nedsättande om min stackars stock vid garageväggen eftersom jag fått lära mig att det ju inte är nån “riktig” druva. Både bären och klasarna är mindre än växthusdruvor och innehåller två kärnor som gör att man får spotta mycket, fast vad gör det om man har dem som utomhusgodis.

Fortsätt läsa

Äntligen dags för första nässelsoppan! Det har blivit en vårritual att traska iväg till den sydliga slänten vid åkerkanten där nässlorna växer med den lilla spånkorgen dinglande i handen. I korgen ligger de tunna favorithandskarna och saxen. Som vanligt är det ganska långt ner till marken så här i början av säsongen, fast det har jag ju hunnit glömma sen senast…  Det verkar som rumpan blivit kortare under vintern och det vanliga trädgårdsarbetet har liksom inte hunnit töja ut ännu…

Fortsätt läsa

Följ mig

Prenumerera på mitt nyhetsbrev